春節臨近，籌備年夜飯成了人們重要的團圓主題。1月17日上午，飛豬平臺發布消費趨勢顯示，選一家酒店吃團圓飯正在成為越來越多年輕人期待的“年味兒”。

隨著春節臨近，低風險地區的酒店年夜飯預訂漸入高峰。近一周，酒店年夜飯相關商品預訂量環比增長超2倍。北京預訂熱度全國第三，廣州、上海熱度最高，杭州、南京、青島等一二線城市的酒店年夜飯市場也較為活躍。值得一提的是，除了經典的桌餐形態，酒店自助餐、自提式服務、預制菜等成為虎年年夜飯新趨勢。

本地消費占主流

往年春節期間酒店的主流客群大多是前來度假的外地游客，而在疫情防控常態化的背景下，外地游客減少，本地客成主角。尤其在一二線城市，春節將呈現出不同于往日的景象——“空城”不再，但過年儀式感不減。

因此，本地深度玩法更受消費者關注，酒店過年或將成為新年俗。由于今年過年時間提前，在低風險地區，多家五星級酒店的年夜飯套餐比去年更早啟動，部分五星級酒店已經“一桌難求”。

杭州龍湖濱江天街假日酒店及杭州龍湖皇冠假日酒店的公關負責人程女士介紹，該酒店年夜飯套餐從去年12月1日開始預訂，預訂人群中本地客人占比超八成，其余主要是上海等周邊地區來杭度假的客人。今年首次推出“年夜飯+5間客房”套餐，市場反響超出預期。

北京第二外國語學院旅游科學學院副院長、副教授李彬認為，酒店年夜飯主要針對本地市場，以本地客消費需求為主，預計虎年春節的酒店年夜飯市場較去年將有更好的表現。酒店與在線旅游企業需要在餐飲產品和服務的本地文化特色主題、時尚創意的產品設計和組貨包裝上做出創新，捕捉年輕消費群體、中小規模家庭群體的新消費需求，有助于提振春節旅游消費市場。

杭州龍湖濱江天街假日酒店自提式年夜飯

自助餐、自提式、預制菜走紅

隨著過年方式的更新，酒店年夜飯市場也衍生出細分的新特征。

除了圍坐在圓桌前的傳統風格，種類豐富、用餐時間靈活的自助餐成為更多年輕人春節聚會或放松休閑的新選擇。此外，少聚集、更安全的體驗需求，使得“無接觸自提式年夜飯”也在平臺躥紅，這意味著除了到店體驗外，到家場景也成為酒店服務消費者的一個支點。不少五星級酒店推出年夜飯自提或外賣服務，各家酒店推出的預制菜、盆菜，也因快捷方便的特點迎來新增長。

以美食之鄉廣東為例，廣州白天鵝賓館、廣州保利洲際酒店、廣州白云賓館、廣州雅致酒店等紛紛推出粵式新春盆菜、聚寶盆等特色年夜飯，不少酒店年夜飯可通過自提到家或外賣到家享用。

“酒店+X”成為酒店新戰場

飛豬大住宿事業部總經理張嶸表示，后疫情時代，隨著出游半徑縮短，旅游消費走向本地生活化。酒店功能已從“一張床”進化到了“目的地”和社交空間，消費者不僅是以“住”為目的，而是以酒店為場景，在酒店實現更加個性化、內容豐富的度假體驗。

除了春節場景下的“酒店+年夜飯”，“酒店+下午茶”“酒店+景點玩樂門票”“酒店+SPA”等也是“酒店+X”的表現形式。這也意味著在嚴峻的行業環境挑戰下，酒店正在積極拓寬經營思路，把更多的體驗性服務推薦給消費者，以獲取客源、特別是本地客源，提升綜合收益。公開資料顯示，多家五星級酒店的餐飲等相關增值服務產生的銷售額占酒店整體的4成以上。

華美顧問集團首席知識官、高級經濟師趙煥焱表示，“酒店+X”已成為后疫情時代旅游度假消費的顯著趨勢。在虎年春節，在線旅游企業與酒店推出多元化的“酒店+X”商品，既可以幫助酒店拓展經營邊界，同時也能豐富消費者的過年活動。

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