涼拌西葫蘆怎么做？

西葫蘆是從北美洲南部進入到歐洲的，然后大概在19世紀中葉開始才從歐洲引入到我國的，時至今日世界各地均有栽培。西葫蘆之所以受到人們的喜愛，是因為它富含豐富的營養(yǎng)元素和脆嫩的口感。

在我國西葫蘆最常見的做法就是炒，但除了炒，涼拌也不失為一種美味的做法，而且做法也是超級簡單，如果把做法簡化一些，甚至都不用開火就可以做好。

(資料圖片)

1、要想做出來的涼拌西葫蘆好吃，那么我們在選購西葫蘆的時候就一定要選嫩一些的西葫蘆，我們可以用指甲輕輕地掐一下西葫蘆，如果能輕易掐下去的就說明這個西葫蘆比較嫩，反之則說明老。先把西葫蘆的外表給清洗干凈，如果把西葫蘆的兩頭切去一些，接著用擦絲器把西葫蘆擦成絲，擦到快看到里面的白瓤的時候就換一面，就這樣把四面擦完，剩下中間的瓤就不要了。家里沒有擦絲器的就用刀切，先切片再切絲，同樣中間的瓤棄之。

2、把西葫蘆切好后我們就來調(diào)一個涼拌的麻醬汁，取一個干凈的碗，加入50克芝麻醬，3克鹽，3克白砂糖，2克雞精，20克香醋，15克生抽，10克紅油，20克芝麻香油，然后充分攪拌均勻，把芝麻醬澥開，然后太濃稠的話可以加入適量的涼白開進去攪拌均勻。最后把調(diào)制好的麻醬汁淋在西葫蘆的上面，吃的時候攪拌均勻即可。這樣一個涼拌菜的麻醬西葫蘆就做好了。

3、還可以在淋麻醬汁的時候加多一個步驟，可以讓味道更豐富，具體做法就是把3瓣蒜子切成蒜末，3個小米椒切成小圈（也可以用干辣椒剪成小段，不吃辣的也可以不放，或者根據(jù)自己的口感來增減）。把蒜末和小米椒圈放入一個碗中。起鍋，大火，熱鍋，加入50克食用油，把油加熱到6成熱后倒入裝有蒜末和小米椒圈的碗中，用熱油把蒜末和小米椒圈的香味激發(fā)出來，然后淋入西葫蘆中攪拌均勻，攪拌均勻后再淋讓調(diào)制好的麻醬汁。

涼拌麻醬西葫蘆的做法在北方更流行，在南方做涼拌做法的更常見，接下來再來看看另外一種涼拌西葫蘆的做法，方法一樣的也是超級簡單。

主料：西葫蘆。

配料：檸檬、蒜子、小米椒。

調(diào)料：生抽、香醋、辣鮮露、食用鹽、白砂糖、雞精、芝麻香油。

準備工作：

1、先準備一個大碗加入多一些的礦泉水或者涼白開，覆上保鮮膜后放冰箱冷凍，把水凍成冰水后就可以取出備用。冰水準備好后就可以開始處理西葫蘆了，準備1個嫩一些的西葫蘆去兩頭后用擦絲器擦成細絲，快擦到中間的瓜瓤時就換一邊，最后剩下的瓜瓤就不要了。把西葫蘆絲放入冰水中浸泡20分鐘，如果家里有檸檬的話可以切上幾片一起放進去。西葫蘆絲泡夠時間后倒漏勺中控水備用。

2、準備3個小米椒切成小圈，3瓣蒜子切成蒜末。

3、接下來就可以調(diào)制一個涼拌汁，取一碗，碗中加入準備好的蒜末和小米椒圈，25克生抽，30克香醋（可以根據(jù)自己對酸味的程度來適當增減），20克辣鮮露，2克食用鹽，2克白砂糖，2克雞精和20克芝麻香油。然后充分攪拌均勻，這樣一個涼拌汁就準備好了。

烹飪方法：

把控好水分的西葫蘆絲放入調(diào)制好的涼拌汁中攪拌均勻，讓每一根西葫蘆絲都能均勻地裹上涼拌汁，攪拌均勻后就可以擺盤上菜了。

1、如果沒有擦絲器的話就用刀切，但是在切的時候盡量切細一些，切得均勻一些。

2、把切好的西葫蘆絲放冰水中泡一下，可以讓西葫蘆的口感更好，當然不想用冰水浸泡的也可以，直接跳過這步即可。

3、這2種做法都是生拌，都不需要做煸炒或者焯水處理，所以我們在購買西葫蘆的時候就一定要選嫩一些的才好吃。

以上2款涼拌做法都非常簡單，都特別的酸辣開胃，下酒還是下飯都是非常不錯的選擇，喜歡吃西葫蘆的你可以試試哦！

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