3月23日，河南省政府新聞辦召開河南省新冠肺炎疫情防控專題第三十九場新聞發布會。

大河報·大河財立方記者現場了解到，3月19日，鄭州餐飲業有序開放堂食業務。

作為受疫情沖擊最大的行業之一，目前河南省餐飲企業復工開業情況如何?如何保障消費者和員工的健康安全?針對上述問題，河南省餐飲與飯店行業協會會長張海林對此進行了解答。

朱哲 攝影

張海林表示，春節是餐飲行業的黃金季，突如其來的疫情對餐飲行業造成較大影響，全省餐飲企業普遍關店停業。“在疫情面前，許多餐飲企業積極響應協會倡議，主動退訂宴席，將庫存食材低價銷售或免費送給市民，為一線抗擊疫情人員免費送餐等方式，體現了河南餐飲人的責任和擔當。”張海林稱。

例如，本次疫情期間，鄭州市餐飲協會選出6名優秀廚師，自帶30多萬元食材，趕到武漢為河南援助武漢醫護人員送去家鄉的味道;魯班張餐飲為防疫檢測點工作人員免費供應盒飯16000份，價值40余萬元;阿五黃河大鯉魚工作人員將紅燒黃河大鯉魚、新鮮水果、自制蛋糕等價值20余萬元愛心食物，送到鄭州、長垣兩地一線疫情防控人員手中。還有肯德基為抗疫醫護人員、社區人員等免費送餐6700份，德克士免費送餐8000多份。

為助力餐飲企業復工開業，同時為廣大消費者提供便利的餐飲服務，在河南省商務廳的指導下，河南省餐飲與飯店行業協會、鄭州市餐飲協會聯合大河報，在其新媒體平臺發布5期餐飲外賣外送服務信息，涉及外賣餐飲企業82家、近3000家門店，大型團餐企業87家、日供應能力近百萬份。目前，河南省已有六成多的餐飲門店復工開業，預計隨后開業率將迅速提升。

目前，省內鄭州、洛陽、安陽、新鄉、鶴壁、濮陽、商丘等多個市已有序開展堂食服務。各地堂食服務都建立了一套符合防疫要求的管理規范，不僅嚴格測溫、登記、消毒、通風，而且大廳隔桌坐、餐桌隔位坐，公筷分食，餐廳一撥客人走后，對餐桌餐椅嚴格消毒后再接待下一撥。

此外，河南省餐飲與飯店行業協會還與河南集菜電商公司、河南萬邦、丹尼斯簽訂合作協議，開展食材采購、倉儲配送等餐飲行業供應鏈合作，保證食材質量，降低運營成本。

為了促進餐飲業消費的快速升溫，待疫情結束后，河南省餐飲與飯店行業協會將積極開展創建美食街區、特色美食文化夜市活動，并組織舉辦“向世界發布河南菜”和“烹飪廚藝大賽”“美食嘉年華”等一系列活動，活躍餐飲市場，為群眾提供優質、美味、多樣化的餐飲品種和服務，提高河南餐飲知名度和影響力。(張利瑤 陳沛)

關鍵詞： 復工 餐飲企業