在中國(guó)人民大學(xué)工作的湖北籍教師殷泓春節(jié)前預(yù)訂了很多預(yù)制菜快遞給湖北的父母，有北京烤鴨、廣東盆菜、山東牛排等禮盒。“今年不能回家陪父母過(guò)年，便為他們購(gòu)買(mǎi)了真空包裝的預(yù)制菜禮盒。”殷泓說(shuō)，父母只要再炒兩個(gè)小菜就可以湊一桌豐富的大餐，省時(shí)省力還吃得好。

記者在北京市內(nèi)走訪(fǎng)了解到，全聚德、西貝、金鼎軒、眉州東坡等餐廳門(mén)店都在醒目位置陳列了半成品禮盒，各類(lèi)預(yù)制菜價(jià)格從幾十元至上千元不等。全聚德微信商城頁(yè)面顯示，截至1月28日，該公司手工片制烤鴨禮盒、全家福佛跳墻禮盒等已被搶購(gòu)一空。

“近兩年，受疫情影響，消費(fèi)端出現(xiàn)的‘宅家文化’‘烹飪小白’等不斷擴(kuò)容，工作緊張的現(xiàn)代人希望能輕松過(guò)年，甚至在家就能打卡網(wǎng)紅餐廳。因此，春節(jié)期間，預(yù)制菜禮盒及外賣(mài)配送上門(mén)是餐飲業(yè)主推的服務(wù)。”呷哺集團(tuán)副總裁張艷梅介紹，進(jìn)入冬季以來(lái)，該公司推出的預(yù)制火鍋底料、蘸料禮盒等銷(xiāo)量都出現(xiàn)了大幅增長(zhǎng)，外賣(mài)火鍋的訂單數(shù)量也突破了預(yù)期。

“針對(duì)新年居家就餐增多的情況，美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)春節(jié)不打烊，保障居民的配送服務(wù)。”美團(tuán)外賣(mài)相關(guān)負(fù)責(zé)人楊威成介紹，春節(jié)七天將為留崗騎手提供5.5億元補(bǔ)貼。以北京的一名騎手為例，預(yù)計(jì)春節(jié)七天平均增加1000元至2000元不等的收入。“我們通過(guò)實(shí)實(shí)在在的激勵(lì)措施，讓騎手堅(jiān)守崗位，滿(mǎn)足市民的下單需求。同時(shí)升級(jí)消殺和健康監(jiān)控措施，為騎手建立健康臺(tái)賬，并增加抽檢次數(shù)，嚴(yán)格按照要求組織核酸檢測(cè)，保障春節(jié)期間外賣(mài)餐飲安全。”楊威成說(shuō)。

往年春節(jié)假期，一些餐飲企業(yè)會(huì)因?yàn)閱T工返鄉(xiāng)而進(jìn)入休店期，初七后才逐漸營(yíng)業(yè)。今年春節(jié)期間，大部分餐廳將照常營(yíng)業(yè)或節(jié)后提前營(yíng)業(yè)。“針對(duì)今年大部分人選擇留在居住地過(guò)年的情況，我們集團(tuán)旗下千余家門(mén)店春節(jié)期間正常營(yíng)業(yè)。我們很多門(mén)店在商場(chǎng)內(nèi)，預(yù)計(jì)春節(jié)期間堂食的顧客不會(huì)少。”張艷梅說(shuō)，盡管疫情期間堂食服務(wù)面臨壓力，但是公司已經(jīng)做好了應(yīng)對(duì)準(zhǔn)備，在門(mén)店高標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化疫情防控措施，同時(shí)推廣“無(wú)接觸”服務(wù)，保障消費(fèi)者用餐安全。

記者在呷哺呷哺北京萬(wàn)達(dá)新世紀(jì)店看到，每張桌子上都印有二維碼，掃碼即可自助點(diǎn)餐、付款。該店店長(zhǎng)和小貝告訴記者，為了讓消費(fèi)者放心就餐，該店推廣“無(wú)接觸服務(wù)”，每天嚴(yán)格按照防控要求做好日常消殺，要求餐廳員工每日上崗前檢查健康碼，測(cè)量并記錄體溫，嚴(yán)格執(zhí)行核酸檢測(cè)陰性和“綠碼”上崗制。此外，還安排了專(zhuān)門(mén)的值班人員在門(mén)口處提醒顧客佩戴口罩、測(cè)量體溫、出示健康碼等。（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者 吳佳佳）

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