中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京1月27日訊 近日，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布消息“最新！‘2021年十大消費(fèi)維權(quán)輿情熱點(diǎn)’出爐！”。2022新年伊始，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)聯(lián)合人民網(wǎng)輿情數(shù)據(jù)中心，基于大數(shù)據(jù)與輿情社會(huì)影響力測(cè)算結(jié)果，共同梳理出“2021年十大消費(fèi)維權(quán)輿情熱點(diǎn)”。

輿情熱點(diǎn)5顯示，餐飲品牌門(mén)店食品安全事件受關(guān)注。2021年，部分餐飲品牌門(mén)店被曝光食品安全隱患引發(fā)輿論熱議。在“胖哥倆肉蟹煲死蟹冒充活蟹”“吉野家使用發(fā)臭肉末”“星巴克私換配料標(biāo)簽使用過(guò)期食材”等一系列事件中，涉事主體不僅有近年走熱的新興餐飲品牌，更有深受消費(fèi)者信賴、被視為行業(yè)標(biāo)杄的餐飲連鎖大品牌。

輿論認(rèn)為，餐飲品牌門(mén)店屢屢陷入“問(wèn)題后廚”“黑暗食材”問(wèn)題,對(duì)消費(fèi)者的胃無(wú)疑是“不可承受之重”，極大損害了消費(fèi)者對(duì)行業(yè)的信任，這背后折射出的是餐飲企業(yè)安全意識(shí)淡薄及在管理中存在漏洞。輿論呼吁，食品安全是不可突破的底線，一方面有關(guān)部門(mén)應(yīng)以“食品安全問(wèn)題零容忍”之姿對(duì)食品安全等民生領(lǐng)域違法行為進(jìn)行重點(diǎn)打擊,另一方面餐飲行業(yè)也應(yīng)切實(shí)做到規(guī)范操作，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，各方努力，共同守護(hù)“舌尖上的安全”。

中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)表示，希望通過(guò)梳理話題列表和解讀熱點(diǎn)，引起社會(huì)各界對(duì)消費(fèi)維權(quán)問(wèn)題的關(guān)注，進(jìn)一步促進(jìn)消費(fèi)潛力釋放，更好發(fā)揮消費(fèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的基礎(chǔ)性作用。

其中，關(guān)于“胖哥倆肉蟹煲死蟹冒充活蟹”，去年8月23日，新京報(bào)報(bào)道“網(wǎng)紅餐廳”北京胖哥倆餐廳存在使用隔夜死蟹冒充活蟹、使用過(guò)期變質(zhì)食材、后廚臟亂、宣傳新鮮牛雜但使用冷凍牛雜調(diào)理包等食品安全問(wèn)題。北京市豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員于2021年8月23日進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。經(jīng)查，該公司使用超過(guò)保質(zhì)期且存在感官性狀異常的食品原料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品，并對(duì)該食品作引人誤解的虛假宣傳。劉某作為該公司食品安全直接負(fù)責(zé)的主管人員，在發(fā)現(xiàn)該公司違法行為發(fā)生時(shí)，未及時(shí)制止，對(duì)故意實(shí)施違法行為負(fù)有責(zé)任。

去年11月17日，豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局公布“鐵拳”行動(dòng)典型案例顯示，北京市豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)北京胖哥倆餐廳所屬餐飲公司作出警告，沒(méi)收違法所得和罰款50萬(wàn)元的行政處罰決定。同時(shí)，對(duì)該公司的食品安全管理員劉某作出罰款92805元的行政處罰決定。

關(guān)于“吉野家使用發(fā)臭肉末”，北青網(wǎng)報(bào)道顯示，去年11月29日，一網(wǎng)傳視頻顯示，吉野家門(mén)店使用過(guò)期后的白菜、菠菜制作產(chǎn)品，且存在制作麻婆豆腐的肉沫已經(jīng)變臭發(fā)酸、油類沒(méi)有檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、舊油添加新油繼續(xù)使用、后廚衛(wèi)生令人擔(dān)憂等問(wèn)題。針對(duì)此事，吉野家（中國(guó)）官網(wǎng)上發(fā)布聲明稱，目前對(duì)吉野家（安徽）餐飲有限公司涉事門(mén)店已停業(yè)整頓，并且成立了緊急品質(zhì)管理專項(xiàng)組進(jìn)行調(diào)查，同時(shí)開(kāi)展吉野家各家門(mén)店的品質(zhì)檢查。

關(guān)于“星巴克私換配料標(biāo)簽使用過(guò)期食材”，去年12月13日，《新京報(bào)》刊發(fā)《記者臥底無(wú)錫兩家星巴克食材過(guò)期繼續(xù)用 報(bào)廢糕點(diǎn)再上架》等文章，并附相關(guān)視頻進(jìn)行曝光。報(bào)道稱，星巴克無(wú)錫市昌興大廈店和震澤路店食品安全的相關(guān)規(guī)定形同虛設(shè)。經(jīng)過(guò)暗訪發(fā)現(xiàn)，震澤路店的巧克力液、抹茶液過(guò)期后，仍被加工成飲品售出。使用過(guò)期食材在店內(nèi)并非特殊情況，而是主管和店員心知肚明的慣例。為了“掩護(hù)”使用過(guò)期食材的行為，一些食材的保質(zhì)期標(biāo)簽常常被隨意篡改。而篡改食材保質(zhì)期并不是這家星巴克門(mén)店的特殊操作，記者在昌興大廈店臥底發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)用于制作“星冰樂(lè)”的可可碎片已經(jīng)過(guò)期，直接換了個(gè)新的標(biāo)簽，將過(guò)期時(shí)限延后了整整一周。不只是飲品食材，這家門(mén)店售賣的糕點(diǎn)同樣存在問(wèn)題，規(guī)定當(dāng)天報(bào)廢的糕點(diǎn)，次日又偷偷上架售賣。

關(guān)鍵詞： 食品 餐飲 使用 門(mén)店 過(guò)期