近日,江蘇省市場監督管理局公示了《2021年度江蘇省“名特優”食品小作坊評定結果》名單,352家食品小作坊通過提檔升級獲評江蘇省級“名特優”食品小作坊。
分布在江蘇各地的食品小作坊有近萬家,一個個充滿煙火氣的市井作坊,傳承著獨具特色的鄉愁滋味。然而,小作坊往往入行門檻較低,生產條件簡陋,風險隱患較多,是食品安全監管的重點和難點。為此,江蘇通過實施整改、淘汰、提升、示范等舉措,推動食品小作坊朝企業化和品牌化方向發展。
食品小作坊關系著大民生,促進其提檔升級不僅可以擴大就業,助力群眾增收致富,還可以孕育出大企業、大品牌。不過,推動食品小作坊轉型,實現由“加工價值”向“品牌價值”“文化價值”的核心競爭力提升,這一過程并非一蹴而就。
為此,要把安全放在首位,嚴守食品安全底線,提升食品安全水平。可圍繞食品小作坊生產場所環境達標、生產工藝設計合理、產品符合食品安全要求等,建立健全風險評估和預警機制。依托互聯網、大數據等技術手段,對食品小作坊實現聯網實時動態監管。通過示范引領與嚴厲打擊違法生產“黑作坊”并舉,從源頭上守牢舌尖上的安全。
要打通標準化和規模化“任督二脈”。鼓勵社會資本支持食品小作坊生產設備改造、傳統工藝優化和創新研發,加快食品小作坊基礎設施、生產工藝流程、管理制度的標準化和規范化。同時,各地還應加大集中加工區建設力度,建立統一的生產場地、食品檢驗檢測、原材料采購、物流配送等配套設施,出臺優惠政策,鼓勵食品小作坊進區發展。例如,不久前啟用的“江蘇徐州豐縣鹵菜小作坊集中加工區”,幾十家小作坊紛紛入駐,共享廠房和污水處理、質量檢驗室等配套設施,實現輕裝上陣發展。
要致力于品質提升和品牌打造。要強化食品小作坊與科研院所、大專院校對接,用科技成果增強傳統技藝核心競爭力。要通過挖掘老味道的文化價值,提升特色小作坊食品的知名度和美譽度。支持、幫助食品小作坊參與各類宣傳展示,通過網銷平臺擴大品牌影響力,讓消費者“吃得上美食、記得住鄉愁”。(本文來源:經濟日報 作者:蔣 波)
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