春節臨近，籌備年夜飯成了人們重要的團圓主題，選一家酒店吃團圓飯正在成為越來越多人期待的“年味兒”。隨著春節臨近，低風險地區的酒店年夜飯預訂漸入高峰。記者1月17日從飛豬方面了解到，近一周來，酒店年夜飯相關商品預訂量環比增長超2倍。廣州、北京、上海、杭州、南京、青島等一、二線城市的酒店年夜飯市場較為活躍。值得一提的是，除了經典的桌餐形態，酒店自助餐、自提式服務、預制菜等成為虎年年夜飯新趨勢。

根據商務部初步摸排數據顯示，2022年全國36個大中城市，就地過年人數比往年增加了4800多萬。記者了解到，由于今年過年時間提前，在低風險地區，多家五星級酒店的年夜飯套餐比去年更早啟動，部分五星級酒店已經“一桌難求”。北京第二外國語學院旅游科學學院副院長、副教授李彬認為，酒店年夜飯主要針對本地市場，以本地客消費需求為主。預計虎年春節的酒店年夜飯市場較去年將有更好的表現。酒店與在線旅游企業需要在餐飲產品和服務的本地文化特色主題、時尚創意的產品設計和組貨包裝上做出創新，捕捉年輕消費群體、中小規模家庭群體的新消費需求，有助于提振春節旅游消費市場。

杭州龍湖濱江天街假日酒店及杭州龍湖皇冠假日酒店的公關負責人程女士介紹，該酒店年夜飯套餐從去年12月1日開始預訂，預訂人群中本地客人占比超八成，其余主要是上海等周邊地區來杭度假的客人。今年首次推出“年夜飯+5間客房”套餐，市場反響超出預期。“去年我們發現，很多客人吃年夜飯到晚上9、10點鐘，就去現場訂房了，因此，今年我們提前和飛豬一起設計了‘住宿+年夜飯’的打包套餐，滿足年輕家庭‘在酒店過大年’的度假需求。在年夜飯及春節餐飲的帶動下，預計春節酒店的銷售額將同比提升20%以上。”程女士說。

而隨著過年方式的更新，酒店年夜飯市場也衍生出細分的新特征。除了到店體驗外，到家場景也成為今年春節酒店服務消費者的一個支點。少聚集、更安全的體驗需求，使得“無接觸自提式年夜飯”也在飛豬等各大平臺躥紅。各大酒店都推出的預制菜、盆菜，因快捷方便的特點迎來新增長。

以美食之鄉廣東為例，廣州白天鵝賓館、廣州保利洲際酒店、廣州白云賓館、廣州雅致酒店等紛紛推出粵式新春盆菜、聚寶盆等特色年夜飯，不少酒店年夜飯可自提到家或外賣到家享用。

廣州白天鵝賓館副總經理林鎮海介紹，今年年夜飯在菜式口味和種類方面做了很多更新。由于外地留粵過年的人越來越多，因此新增了很多全國各地地道的美食。除米其林餐廳預訂火爆外，自助晚餐也非常熱銷，目前三個中餐廳均已訂滿。此外，今年還推出了多款“客房+餐飲”“客房+游艇”等組合商品，預計春節期間白天鵝飛豬旗艦店相關商品的銷售額同比增長25%。

除了春節場景下的“酒店+年夜飯”，“酒店+下午茶”“酒店+景點玩樂門票”“酒店+SPA”等也是“酒店+X”的表現形式。飛豬大住宿事業部總經理張嶸表示，隨著出游半徑縮短，旅游消費走向本地生活化。酒店功能已從“一張床”進化到了“目的地”和社交空間，消費者不僅是以“住”為目的，而是以酒店為場景，在酒店實現更加個性化、內容豐富的度假體驗。在嚴峻的行業環境挑戰下，酒店正在積極拓寬經營思路，把更多的體驗性服務推薦給消費者，以獲取客源、特別是本地客源，提升綜合收益。公開資料顯示，多家五星級酒店的餐飲等相關增值服務產生的銷售額占酒店整體的4成以上。

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