“吃”出來的新動能

民以食為天，“吃”在中國經濟和文化中扮演著非常重要的角色。今天，“吃”不再只是為了飽腹，還有許多附加價值。從“吃”的變化中，能看到不同地域、不同消費群體的差異和特色，品出餐桌之外更為豐富的“味道”。

當前，食品飲料的消費額和消費占比已成為衡量區域消費成熟度甚至生活品質的重要參考指標。特別是在線上食品飲料的消費占比越來越高的當下，線上購買食品飲料的習慣正迅速延伸，無論是一二線城市還是下沉市場，其潛力都值得相關企業關注和投入。

首先，人群和地域的拓展趨勢表現明顯。新冠肺炎疫情發生以來，更多消費者開始嘗試從線上購買各類生活必需品，特別是此前網購較少的中老年消費者和下沉市場用戶。在疫情得到迅速控制、全面復工復市之后，不少人依然保留了線上購物的習慣。同時，各大平臺已經能夠更準確地把握消費者的需求，提供更精準的商品和服務。

其次，從消費端來看，更多個性化消費需求得到滿足。酸甜苦辣，各取所需，如“95后”偏愛購買休閑食品，56歲以上人群則偏愛購買地方特產；企業職員和金融從業者偏愛購買進口食品，工人、服務業從業者偏愛購買茗茶；北京消費者偏愛購買節慶食品、禮券，遼寧消費者偏愛購買糧油調味……消費者的個性化提質需求在線上得到充分滿足。此外，像低糖、低脂的消費習慣迅速在各類人群中滲透，不難看到消費者對吃得好的追求已經超越了味道，延伸到了健康層面。

最后，對供應端而言，互聯網零售打破了空間限制，以往只能“名揚鄉梓”的商品有了走向全國的機會，這對于區域經濟發展是一個好機會，大量商品從區域走向全國，憑借獨特的口味和文化影響更多的消費者。特別是疫情以來，跨地域的旅行同比減少，很多伴隨著旅行產生的地方特產消費需求轉移到線上，讓很多出行不便的人先用味蕾去感受各地風情。

線上食品飲料的消費在地域、人群、品類、品質等方面不斷拓展、升級，其背后是市場的提質擴容，是消費者對美好生活的向往和追求，也是大量品牌商和制造商優化經營、持續成長的契機。期待食品飲料市場提質增量，不僅讓消費者吃得更好，也讓產業健康發展，區域經濟發展更協調。

(作者 劉 暉 系京東消費及產業發展研究院院長)

關鍵詞： 市場 消費 食品 消費者 購買