中國經濟網北京11月3日訊 近日，國家市場監督管理總局官網發布《市場監管總局關于7批次食品抽檢不合格情況的通告》〔2021年 第42號〕（以下簡稱《通告》）。《通告》顯示，市場監管總局近期組織食品安全監督抽檢，抽取糧食加工品、食用農產品、食糖等29大類食品560批次樣品，檢出其中糧食加工品、食用農產品、糕點、豆制品、水果制品和水產制品等6大類食品7批次樣品不合格。主要問題涉及有機污染物污染、微生物污染、農獸藥殘留超標、食品添加劑超限量使用等。

1批次食品存在有機污染物污染問題

天貓樂惠旗艦店（經營者為福建省晉江市安海三源食品實業有限公司）在天貓（網店）銷售的、標稱福建省晉江市安海三源食品實業有限公司制造的烘烤蝦皮，經北京市食品安全監控和風險評估中心檢驗發現，其中N-二甲基亞硝胺檢測值不符合食品安全國家標準規定。福建省晉江市安海三源食品實業有限公司對產品真實性提出異議，福建省市場監管局核查后對其提出的異議不予認可。

據了解，N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，是國際公認的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物，也可能引起急性中毒。

3批次食品存在微生物污染問題

天貓洪晟翔旗艦店（經營者為浙江省杭州花淡墨電子商務有限公司）在天貓（網店）銷售的、標稱浙江省杭州花淡墨電子商務有限公司委托福建鹿辰食品有限公司制造的紫薯芋泥餅（原味款），其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為寧波海關技術中心。

天貓優客智聯食品專營店（經營者為浙江省寧波優客智聯商貿有限公司）在天貓（網店）銷售的、標稱浙江省寧波優客智聯商貿有限公司委托浙江省寧波市海曙增輝食品廠生產的水磨年糕，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為四川省食品檢驗研究院。

淘寶網沛溪土特產直銷店（經營者為湖南省婁底市新化縣油溪鄉佩佩食品商行）在淘寶網（網店）銷售的、標稱湖南梅山天香農業發展有限公司生產的豆腐乳，其中大腸菌群數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為合肥海關技術中心。

據了解，菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一，包括腸桿菌科的埃希氏菌屬、檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和克雷伯氏菌屬。食品中大腸菌群超標，提示該食品存在被腸道致病菌污染的可能；長期食用大腸菌群超標的食品，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。

2批次食品存在農獸藥殘留超標問題

甘肅省蘭州西太華工貿集團股份有限公司西太華商廈銷售的、來自甘肅省蘭州市榆中縣高原夏菜1－16（供貨商：張皓育）的韭菜，其中啶蟲脒、腐霉利殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為北京市產品質量監督檢驗院。

甘肅省蘭州西太華工貿集團股份有限公司西太華商廈銷售的、來自甘肅省蘭州市城關區銅懷海鮮批發部的鱸魚，其中磺胺類（總量）殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為北京市產品質量監督檢驗院。

據了解，腐霉利是一種廣譜內吸性的高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對其產生抗性。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標的食品，對人體健康可能有一定影響。

啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內吸作用，對薊馬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用啶蟲脒超標的食品，對人體健康可能有一定影響。

磺胺類藥物是一類人工合成的抑菌藥，其具有抗菌譜廣、性質穩定、便于貯存、吸收迅速等優點，用于動物疫病治療。長期大量食用磺胺類（總量）殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，不利健康，可引起過敏反應和耐藥性菌株的產生。

1批次食品存在食品添加劑超限量使用問題

天貓春江月食品旗艦店（經營者為浙江省杭州春江月食品有限公司）在天貓（網店）銷售的、標稱浙江省杭州春江月食品有限公司銷售的、浙江省杭州果樂緣食品有限公司（分裝）的無核大烏梅（李梅制品），其中亮藍、莧菜紅、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和等檢測值不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為成都市食品檢驗研究院。

據了解，亮藍又名食用藍色2號，水溶性非偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。如果長期攝入亮藍超標的食品，存在致畸、致癌的可能性。

莧菜紅又名藍光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。如果長期攝入莧菜紅超標的食品，存在致畸、致癌的可能性。

著色劑又稱食用色素，用于賦予和改善食品的色澤。如果長期過量攝入，會加重肝臟和胃腸道的負擔，對人體健康造成一定危害。

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