鮮肉月餅、冰激凌月餅、蘸著小料吃的月餅……盡管距離中秋節(jié)還有一段時(shí)間，月餅市場(chǎng)早已熱鬧了起來。9月19日晚，記者來到北京市豐臺(tái)區(qū)盒馬鮮生大成路店發(fā)現(xiàn)，入口處早已被各種月餅“霸占”，現(xiàn)烤月餅檔口更是擠滿了消費(fèi)者。

“這種現(xiàn)烤月餅每個(gè)大約60克，特別酥，買回家可直接當(dāng)點(diǎn)心吃，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。”正在購(gòu)買現(xiàn)烤大閘蟹鮮肉月餅的張瀾告訴記者，以前總喜歡買禮盒裝月餅，雖然口味比較多，但買回去后真正都能吃完的很少，分量大是一個(gè)重要原因。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，在“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的大環(huán)境下，今年月餅“瘦身”和“輕裝”風(fēng)格成為很多商家的營(yíng)銷點(diǎn)。“為避免消費(fèi)者一時(shí)吃不完造成浪費(fèi)，讓消費(fèi)者品嘗到更多口味，今年月餅規(guī)格變小了。往年，每塊分量在80克、100克，今年則以每塊60克為主。”江蘇南京小蘇州食品有限公司負(fù)責(zé)人胡錫良說。

在月餅規(guī)格變小的同時(shí)，禮盒包裝也越來越簡(jiǎn)約環(huán)保。中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2020年月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》顯示，大部分月餅禮盒的價(jià)格集中在80元至160元，中等價(jià)位的產(chǎn)品仍是市場(chǎng)主打產(chǎn)品。

記者在多家超市月餅售賣區(qū)看到，多數(shù)月餅包裝禮盒以中秋主題元素為主，除了月餅也不見其他奢華噱頭。其他月餅包裝也多以傳統(tǒng)文化繪畫為主，而且價(jià)格也比較親民，大多在100元至200多元，有的還有打折優(yōu)惠。

在包裝材料上，月餅禮盒也呈現(xiàn)出了簡(jiǎn)約、環(huán)保特色。比如，帶有草原風(fēng)的西貝莜面村月餅，不僅在原料中加入了雜糧和特色莜面，緊跟時(shí)下的輕食潮流，其月餅包裝盒也是由甘蔗渣制成，非常環(huán)保。

值得關(guān)注的是，月餅早已不是月餅企業(yè)的“專利”，很多餐館都推出了極具特色的月餅。換句話說，月餅已經(jīng)成為一些餐館標(biāo)配的周邊產(chǎn)品。比如，海底撈推出的麻辣牛肉等4種創(chuàng)新口味月餅，搭配了麻辣、香辣、原味3種火鍋料月餅小料，網(wǎng)友直言“一盒月餅仿佛把海底撈打包帶回了家”。“京范兒”十足的北京華天飲食，推出了不少年輕化新品，月餅禮盒的配飾設(shè)計(jì)也頗為講究，精選了“吹糖人兒”“炸油餅兒”等老北京人生活場(chǎng)景和“攢房租”“擠地鐵”等新北京人生活經(jīng)歷兩個(gè)系列的精致冰箱貼，倍受消費(fèi)者歡迎。

值得注意的是，今年消費(fèi)者購(gòu)買月餅的方式也發(fā)生了重要變化。受新冠肺炎疫情影響，月餅線上銷售異常火爆。蘇寧拼購(gòu)大數(shù)據(jù)顯示，自8月20日月餅預(yù)售啟動(dòng)以來，預(yù)售同比增長(zhǎng)68%。蘇寧拼購(gòu)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年中秋節(jié)與國(guó)慶假期相連，很多在外地上班的年輕人選擇回家過節(jié)，刺激了月餅預(yù)售增長(zhǎng)。進(jìn)入9月份，月餅正式開始銷售后，銷量同比增長(zhǎng)156%，多個(gè)品牌月餅日銷破萬盒，最高達(dá)到6萬盒左右。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年我國(guó)月餅銷量達(dá)13.8億個(gè)，銷售額達(dá)196.7億元，同比增長(zhǎng)7.9%。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，今年我國(guó)月餅市場(chǎng)銷量還將保持穩(wěn)步增長(zhǎng)。月餅企業(yè)數(shù)量的增長(zhǎng)也印證了這一點(diǎn)。截至9月17日，以工商登記為準(zhǔn)，今年我國(guó)新增月餅相關(guān)企業(yè)數(shù)量接近1300家。

不過，在行業(yè)一片紅火的同時(shí)，月餅企業(yè)也面臨著消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的更高要求。有報(bào)告指出，今年月餅消費(fèi)迎來了3.0時(shí)代，即健康營(yíng)養(yǎng)成為新風(fēng)尚，健康、綠色、低糖月餅銷售火熱。這也意味著，月餅越來越回歸“吃”的本質(zhì)，月餅企業(yè)只有更注重產(chǎn)品口味本身，繼續(xù)加大產(chǎn)品創(chuàng)新，采用新原料、新工藝，才能在市場(chǎng)占有一席之地。(記者 吉蕾蕾)

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