月13日，距離央視“3·15”晚會曝光老壇酸菜的安全問題過去不到一個月，昆明一家超市帶著當地市場監督管理局2022年3月23日發布的《行政建議書》，重新上架康師傅老壇酸菜方便面。此事一出立馬沖上熱搜，引起網友熱議。有人調侃留言道：“一次不忠，終身不吃”。但也有極少數人認為可以再給一次機會，只要以后不再出安全問題就行。

大家對康師傅老壇酸菜方便面重新上架一事到底持什么看法?4月13日下午，揚子晚報/紫牛新聞記者來到南京市建鄴區一家大型超市進行實地探訪。

紫牛新聞記者在速食區看到備受爭議的康師傅老壇酸菜方便面已經重新上架，袋裝的、盒裝的方便面堆滿貨架。這些產品中，大多數出廠日期顯示是在今年1月份，還有6個月才會過期。一名工作人員介紹說，重新上架的方便面都是再次通過質量檢查的，顧客可以自行購買。

記者在貨架邊觀察許久，發現這些方便面始終無人問津，并未有人前來購買，即使是有需求的顧客，也會略過康師傅老壇酸菜方便面，去買其它替代性商品。帶著孩子逛超市的李女士告訴記者，以前每次來買東西都會帶一大包老壇酸菜方便面回家備用，因為孩子饞嘴愛吃，但是3·15晚會之后再也沒購買過，“最起碼現在不會買，害怕有問題，孩子想吃也不會給他吃，起碼要半年后才敢再買。”

今天下午，AI財經社也在微博發起的“你還會買老壇酸菜方便面嗎”的網絡話題投票，結果顯示共有22.8萬人選擇不會再購買這款方便面，而只有3萬人投給了“會買”這項，對比之下，結果的確略顯凄涼。

康師傅凈利潤5年來首次下滑

方便面市場進入下滑通道

康師傅老壇酸菜方便面是如何從備受消費者喜歡變成如今無人愿意理睬的地步?據央視3·15晚會報道，湖南插旗菜業有限公司(下稱“插旗菜業公司”)對外售賣老壇酸菜，其產品分為兩種，出口的老壇酸菜是在干凈的車間里腌制，而在國內銷售的老壇酸菜則是在周邊的“土坑”中生產。工人們有的穿著拖鞋，有的光著腳，踩在酸菜上，加工制作老壇酸菜……之后這些產品將直供給康師傅、統一等知名的方便面企業，由此再“端”到消費者的餐桌上。

問題曝光后，康師傅方便面投資(中國)有限公司連夜致歉，馬上發布聲明稱取消湖南插旗菜業的供應商資格，取消一切合作，并啟動對相關產品的下架回收，積極配合監管部門的調查與檢測。

但是緊急聲明并未能挽回消費者對這家方便面龍頭企業的信任感，3月16日早盤，康師傅控股的股價一度大跌至11.70港元/股，創下近一年來新低。

簡評：品牌必須守住食品安全的底線

消費者的偏愛不應被消耗

其實近些年，隨著外賣和即時配送行業的發展，以及綠色消費理念的普及，方便面這類速食產品本就處于“四面楚歌”的尷尬處境。破解這種尷尬處境的方法則是需要行業內各個品牌方發力，穩妥應對接二連三的挑戰，從而奪得市場競爭中的優勢地位，而這些全部離不開消費者的持續支持。除了通過上架新產品來填補市場空缺、挖掘不同人群的消費需求之外，想辦法留住忠誠的老用戶更是需要品牌方認真考究的。

康師傅老壇酸菜方便面在最受歡迎的時候，曾被網友戲稱謂“方便面口味中的兩座大山”，一座是“紅燒牛肉”，另一座就是“老壇酸菜”。所謂“大山”指的是：無論更迭換代多少種類的方便面，在銷量盤點中，康師傅這兩款口味的方便面始終能名列前茅，獲得較多數消費者的喜愛。

但是我們應該看到，之所以有這么多消費者受到吸引，一方面是因為其引誘人的味道，另一方面也是因為大家對康師傅方便面品牌的信任。對于速食行業的品牌方來說，信譽的基礎來源于食品安全，食品安全始終是市場的底線，也是消費者最關心的問題。與安全相比，多么低廉的價格和獨特的口味都變成其次。

品牌方既要留得住消費者的喜愛，更要守得住食品安全的底線，在運營和推廣過程中，細細檢查每個加工制作環節。消費者的偏愛不應該被消耗，切莫辜負了他們對品牌的支持和認可，涼了顧客消費的熱情。

揚子晚報/紫牛新聞見習記者 孫慶云 王燦

校對 蘇云

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