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荸薺是冬季頗受歡迎的家常菜，在我國一些地區，荸薺又被稱為菩薺、烏芋等，又因其形似馬蹄，而被俗稱為“馬蹄”。由于荸薺脆甜多汁，不少人除將其作為菜品外，還將其作為水果在去皮后直接生食。專家提醒，生食荸薺等水生植物有感染姜片蟲的風險，不僅會出現相關腸道癥狀，還可能對兒童的智力發育造成危害。

據復旦大學附屬中山醫院廈門醫院感染性疾病科執行主任潘玨介紹，荸薺表面附著有各種細菌和寄生蟲，尤其以姜片蟲最為常見。“有的人喜歡生吃荸薺，有的人還喜歡用牙直接給荸薺‘去皮’，這都是容易引發感染的危險行為。”潘玨說，姜片蟲的囊蚴可以附著在荸薺表面，在生食荸薺的過程中，姜片蟲的囊蚴就會經過吞咽進入人體并引起姜片蟲病。

記者了解到，人體感染姜片蟲后，大多數患者可能是無癥狀或者僅有輕微的癥狀。在中、重度感染的患者中，可能表現為腹痛、腹瀉、便秘、腸脹氣、惡心嘔吐、食欲缺乏等胃腸道癥狀，少數患者因長期腹瀉導致嚴重的營養不良、水腫、腹水等。有些重度患者可出現發熱、消瘦、貧血、腸道細菌感染等，甚至死亡。在兒童患者中，除上述癥狀外，還可能出現智力減退和發育障礙、侏儒癥等。

專家提醒，由于姜片蟲的囊蚴不耐高熱，在沸水中1分鐘或陽光下暴曬1天即死亡。因此最安全的食用方法就是將荸薺充分洗凈，然后削皮、煮透后食用。此外，菱角、茭白、蓮藕等水生植物也可以引起姜片蟲的感染，因此也不建議生食。

關鍵詞： 姜片 風險 感染 荸薺